Sushi

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  • "Sushi" - Las mejores recetas para hacer Sushi

    El Sushi es uno de los platos más conocidos de la gastronomía japonesa, cuyo consumo se ha ido extendiendo a lo largo de todo el mundo, siendo en la actualidad fácil de encontrar en casi cualquier ciudad.

    La base de la receta la componen el arroz cocido y condimentado, junto a algún tipo de pescado o marisco, aunque estos últimos se pueden sustituir por diferentes verduras, frutas o cualquiero otro ingrediente.

    En esta web especializada en Sushi vamos a proponeros varias recetas para que la elaboreis en casa, desde la más tradicional hasta alguna un poco más original. Esperamos que os animeis a probarlas y difruteis con ellas.

    Receta de Sushi Maki


    Actualización: 13/05/2015

    El Sushi Maki es uno de las preparaciones de Sushi más conocidas, en la que se emplea salmón y atún. Te mostramos como prepararlo paso a paso de forma sencilla.



    Ingredientes:

    · 250 gramos de arroz para Sushi
    · Una lámina de alga Nori
    · 50 gramos de lomo de atún
    · 50 gramos de lomo de salmón
    · Medio aguacate
    · Media rama de apio
    · Medio pepino
    · 25 gramos de huevas de trucha
    · Medio vaso de azúcar
    · Medio vaso de mirin o vinagre de arroz
    · Agua
    · Wasabi, jengibre encurtido, salsa de soja (para acompañamiento)

    Preparación:

    Nos ponemos manos a la obra con la elaboración de este sushi Maki, el que seguramente sea el tipo de sushi más conocido y elaborado. Antes de nada se lava con agua bien el arroz para eliminar parte del almidón. Para hacer sushi lo ideal es utilizar un tipo de arroz especial, pero puedes optar por otros como el arroz basmati o incluso el arroz blanco tradicional. También existen muchos otros tipos de arroz conocidos como el arroz bomba, el arroz de grano largo o el arroz arborio. Lo ponemos en un cazo, lo cubrimos de agua, y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, momento en el que ponemos a fuego medio y tapamos la olla para que no se escape el vapor. Podemos utilizar una tabla de cocina para ello.

    A los diez minutos apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante otros diez minutos. En un cuenco mezclamos el mirin con el azúcar y lo batimos todo bien hasta diluirlo bien. El llamado “mirin” es un tipo de vino de arroz muy parecido al conocido “sake”, pero con la diferencia que este líquido no contiene alcohol o en una proporción muy pequeña. Este condimento se utiliza para dar sabor a todo tipo de platos, como por ejemplo los de pescado. Vertemos la mezcla sobre el arroz cocido, removemos y dejamos el cazo tapado hasta que el arroz consuma todo el líquido.

    Una vez consumido, extendemos el arroz sobre una fuente y abanicamos sobre el mismo un par de minutos. A continuación vamos a preparar el relleno, cortando el salmón y el atún en finas láminas, al igual que el apio y el pepino. Después cortamos el aguacate en dos, quitamos el hueso y extraemos su pulpa. El aguacate posee un alto contenido en grasa, por lo que aporta una cantidad alta de calorías, aproximadamente unas 140 por cada 100 gramos de aguacate que consumimos. Por este motivo no conviene abusar del consumo del aguacate, pese a que posee muy buenas propiedades para nuestra alimentación. Extendemos dos láminas de Nori, humedecidas con agua para ayudarnos a enrollarlas, y las extendemos en dos esterillas, una para el rollo de salmón y otro para el de atún.

    Cubrimos las láminas con el arroz, dejando por arriba un buen trozo libre, para poder colocar el resto del relleno y enrollar a continuación. Les damos la vuelta las hojas de Nori, con cuidado de que no se caiga el arroz, y en una colocamos arriba un poco de atún, con un poco de pepino y aguacate al lado, y en el otro, un poco de salmón y apio al lado, todo cortado en tiras finas. Si no te gusta el salmón puedes elegir otro tipo de pescado, pero a ser posible que tenga un sabor similar. El salmón es uno de los pescados más conocidos y consumidos en gran parte del mundo, además de su extraordinario sabor es un pescado bajo en grasas con un gran contenido en proteínas y ácidos omega-3. Envolvemos las esterillas, procurando que no sobresalga el relleno por los lados. Una vez envueltas, las quitamos y ya tenemos los rollitos preparados para cortar.

    Emplearemos un cuchillo bien afilado, al cual mojaremos su filo con agua para facilitar los cortes. Ya podemos emplatar las rodajas de sushi, colocando encima de los trozos de salmón un poco de huevas de trucha, una buena alternativa al caviar con un sabor excelente. Tradicionalmente se llama caviar a las huevas del esturión, un pez que habita en muchos ríos de nuestro país y del centro del continente asiático. Estas huevas están consideradas todo un manjar y en el mercado son muy caras. Y a disfrutar de estos estupendos bocados de sushi, acompañados de trozos de wasabi, el jengibre encurtido y la salsa de soja.

    Receta de Sushi Futomaki


    Esta receta de Sushi Futomaki es también una de las más consumidas, sobre todo por quienes no les gusta el pescado crudo, ya que se sustituye por palitos de cangrejo. Esperamos que os guste.



    Ingredientes:

    · 10 palitos de cangrejo
    · 4 tazas de arroz de grano redondo
    · 3 cucharaditas de azúcar (2 para la tortilla)
    · 1 cucharadita de sal
    · 4 cucharas de vinagre de arroz
    · 1 pepino
    · 2 huevos
    · 4 hojas de alga Nori
    · Wasabi, salsa de soja, jengibre gari (Acompañamiento opcional)

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    Receta de Sushi Hosomaki


    El Hosomaki es un tipo de Sushi de tamaño pequeño, en esta receta te enseñamos cómo se prepara paso a paso para que puedas hacerlo en casa si te gusta la comida oriental.



    Ingredientes:

    · Alga Nori
    · Esterilla
    · Pescado y/o verduras al gusto
    · Un poco de agua

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    Receta de Gunkanzushi


    Aprende cómo se hace Gunkanzushi de la forma tradicional con la ayuda de esta receta. Si te gusta el sushi lee la receta completa y atrévete a hacerlo en casa, el resultado merece la pena.



    Ingredientes:

    - Algas nori
    - Arroz cocido, 400 gramos
    - Salmón fresco
    - Pepino, un trozo
    - Wasabi fresco
    - Sake, 50 ml
    - Huevas de salmón o caviar
    - Mayonesa
    - Salsa de soja, 200 ml
    - Cebollino, 50 gramos

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    Receta de Nigirizushi


    Si te gusta la comida asiática y en especial el sushi, en esta receta te enseñamos a preaprar Nigirizushi. Este es uno de los plato más con más éxito en los restaurantes japoneses.



    Ingredientes:

    · Salmón, un lomo
    · Arroz glutinoso, 1/4 de kilo
    · Atún, 160 gramos
    · Agua, 400 ml
    · Vinagre de sushi
    · Azúcar y sal

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    Receta de Sushi Uramaki


    Esta receta es para elaborar un Sushi Uramaki, un tipo de Maki Sushi muy conocido en los Estados Unidos. Te enseñamos cómo hacerlo paso a paso.



    Ingredientes:

    · Arroz para Sushi, 1/4 de kilo
    · Agua, casi medio litro
    · Hojas de alga Nori, 5 ó 6
    · Vinagre de arroz
    · Sal y azúcar
    · Salmón fresco
    · Aguacate
    · Salsa de soja
    · Pasta de wasabi
    · Jengibre

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    Receta de Sushi Oshizushi


    El Oshizushi es una receta tradicional oriental que se prepara con ingredientes muy saludables. En esta receta te enseñamos a prepararlo paso a paso para que puedas comerlo en casa.



    Ingredientes:

    · Arroz, 290 gramos
    · Agua, 350 ml
    · Un aguacate
    · Un pepino mediano
    · Vinagre, 20 ml
    · Mirim, 5 ml
    · Azúcar, una cucharadita
    · Salmón en lonchas finas

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    Receta de Sushi de Atún


    El Sushi de atún es una de las formas más tradicionales de preparar esta receta, también conocida como Sushi Maguro. Es un bocado exquisito y no es demasiado complicado de preparar. Te enseñamos como hacerlo.



    Ingredientes:

    · 250 gramos de arroz para Sushi
    · 200 gramos de atún
    · 2 láminas de algas Nori
    · Wasabi
    · Jengibre dulce encurtido
    · Salsa de soja

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    Receta de Sushi de Huevas


    Esta receta de Sushi de huevas que te traemos a continuación es una variante de la receta tradicional, pero que es igualmente nutritiva y sencilla de preparar. Esperamos que os guste.



    Ingredientes:

    · 2 hojas de alga
    · 500 gr. de huevas de salmón
    · 1 trozo de pepino
    · 110 gr. de arroz de grano corto
    · 1 cucharadas de vinagre de arroz
    · Media cucharada de azúcar
    · Media cucharadita de sal
    · Salsa de soja japonesa
    · Jengibre encurtido Gari

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    Receta de Sushi de Fideos


    Esta receta de Sushi de fideos sustituye el pescado por fideos japoneses, una forma distinta de comer Sushi, sobre todo para aquellos a los que no les gusta el pescado crudo. Probadla, seguro que os sorprende.



    Ingredientes:

    · 5 hojas de alga Nori
    · 110 gr. de fideos Soba
    · 1 Pepino
    · 2 Huevos
    · Sal
    · Aceite
    · Salsa de Soja y Wasabi opcional

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